細(xì)胞破碎技術(shù)是指應(yīng)用外力毀壞細(xì)胞膜和細(xì)胞壁，使細(xì)胞內(nèi)容物包括目的產(chǎn)物成分釋放出來(lái)的技術(shù)，是別離純化細(xì)胞內(nèi)合成的非分泌型生化物質(zhì)（產(chǎn)品）的根底。 分離重組DNA技術(shù)和組織培育技術(shù)上的嚴(yán)重停頓，以前以為很難取得的蛋白質(zhì)如今能夠大范圍消費(fèi)。

不銹鋼勻質(zhì)機(jī)是常用的設(shè)備，它由可產(chǎn)生高壓的正向排代泵和排出閥組成，排出閥具有狹窄的小孔，其大小能夠調(diào)理。細(xì)胞漿液經(jīng)過(guò)止逆閥進(jìn)入泵體內(nèi)，在高壓下迫使其在排出閥的小孔中高速?zèng)_出，并射向撞擊環(huán)上，由于忽然減壓和高速?zèng)_擊，使細(xì)胞遭到高的液相剪切力而破碎。在操作方式上，能夠采用單次經(jīng)過(guò)勻漿器或?qū)掖窝h(huán)經(jīng)過(guò)等方式，也可連續(xù)操作。為了控制溫度的升高，可在進(jìn)口處用干冰調(diào)理溫度，使出口溫度調(diào)理在20℃左右。在工業(yè)范圍的細(xì)胞破碎中，關(guān)于酵母等難破碎的及濃度高或處于生長(zhǎng)靜止期的細(xì)胞，常采用屢次循環(huán)的操作辦法。